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外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)

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赫赫大年夜厨

地瓜更甜,切成小的滚刀块

山药没有那么甜

用料

山药

白糖

玉米淀粉

外酥里嫩 拔丝山药(糖葫芦、地瓜、苹果)的做法

切好,菜板放点油不粘。

水开,焯一下,2分钟

裹一层玉米淀粉,裹面粉不脆!

油温7成热炸。

变黄,我有点炸光阴长了!

半勺水,锅底一点油,水不要多。糖一大年夜铲子勺!用勺子不绝搅!中火!从大年夜泡变成小泡

刚变成咖色,转小火,把地瓜顿时翻炒挂上色!关火!撒上芝麻在翻几下!

凉一点、出丝更多!

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